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烤鸭科普:果木烤鸭如何选择光鸭
时间:2018年08月15日

据了解,近几年时间,烤鸭很受热门,北京果木烤鸭培训的消息,在制作果木烤鸭时该如何选择光鸭?这对后面的烧制有着很重要的关系。烤鸭培训,过来学习的学员都是以开店为目的过来的。因此,选料这一选择对于学员来说很重要。那么今天我们探讨的主要问题就是如何选择光鸭。

据一项最新的数据调查结果显示,如今越来越多的青年朋友不再甘心于为别人打工服务,而是想要走上自主创业的道路,这也是因为在创业的过程中能够实现自身的价值。笔者发现,最近几年非常明显的是越来越多的烧腊店,如雨后春笋一般出现在各大美食街上。这也就毫无疑问地表明了越来越多创业的朋友开始学习烤鸭制做技术。

经过我们采访了一些有多年制作经验的老师傅,把他们的结论都整合了一下总结出以下几点。选择光鸭最主要的要求就是,烧出来的效果是皮脆肉嫩,而且卖相比较好看的鸭子作为选材。因此在材料选择的初期要选择那些有一定成长期的鸭子。鸭子不能过了成长期,那样鸭子肉太老吃起来口感就不好了,有一种吃太老的菜的感觉,嚼不烂。

北京果木烤鸭培训 果木烤鸭如何选择光鸭,一般选择肥大的大白鸭,体重有一定的要求,这样的鸭子皮厚而且肉质感比较好。我们一般选择大白鸭做出来,口感也不会非常肥腻,这也是因为有一个出游的过程,在这个过程中如果出油做得出充分,那么表皮就会酥脆爽口,吃起来更加有口感。这也是为什么近几年来越来越多的美食爱好者都会选择烤鸭这种美食作为自己消费对象的原因。

在选择的过程中,我们要注意的是相同品种的大白鸭,我们也可以根据产地来选择,不同产地的鸭子由于放养不同,所喂的食物不同,那么肉质也不一样。因此为了选择出来的鸭子做出来的口感更加的好,我们一定要到实际现场去,进行一番勘察,如果觉得鸭子的品质比较好在选择订购他们家的鸭子。

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